Formato: 375 ml - 750 ml – 1500 ml – 3000 ml
Vitigni: Nebbiolo 100% dal vigneto Pajore’, Nicolini e Tre Stelle
Vendemmia: manuale con selezione accurata dei grappoli
Resa per ettaro: 60 q.li/ha
Vinificazione: pigiatura in Settembre\Ottobre con diraspatura morbida delle uve. Macerazione di circa 10-15 giorni con follature manuali e rimontaggi. Fermentazione naturale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: 36 mesi in grandi botti di rovere più altri 12 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Colore rosso rubino, bouquet intenso con persistenti note fruttate e aromi piacevoli.
Sapore secco, caldo, ricco, con tannini importanti e buon corpo.
Si accompagna bene con capretto arrostito, pollame e coniglio, formaggi stagionati e frutta secca.
Temperatura di servizio 16-18° C.
Servire in ampi bicchieri. Adatto ad un buon invecchiamento.